Cómo aprovechar el tirón de consumo del puente de agosto
El puente del 15 de agosto supone uno de los momentos de mayor actividad del verano para la hostelería. Descubre cómo sacar el máximo partido a la afluencia de clientes con una oferta atractiva y una estrategia bien planificada.
El puente de la Asunción, que se celebra el 15 de agosto, marca uno de los momentos de mayor actividad del verano para buena parte del canal HORECA. Playas, pueblos costeros y destinos turísticos reciben una gran afluencia de visitantes durante estos días que llenan terrazas, cafeterías, restaurantes y hoteles desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche.
Aprovechar este incremento de clientes representa toda una oportunidad, y no depende únicamente de disponer de suficiente producto. También es importante presentarlo en las mejores condiciones, comunicar sus cualidades y adaptarlo a un consumidor que (como hemos visto en otros artículos) prioriza tomar decisiones de compra de forma rápida en verano.
Es por eso, precisamente, por lo que un pequeño ajuste en la oferta puede marcar la diferencia entre limitarse a atender la demanda… o convertir ese aumento de público en un incremento del ticket medio. Te damos algunas ideas que puedes poner en práctica durante esos días.
Una propuesta especial para el puente
Las ofertas temporales funcionan especialmente bien porque transmiten sensación de oportunidad. Para aprovecharse de sus ventajas no hace falta rediseñar toda la carta: basta con destacar algunas propuestas concretas que el cliente identifique como exclusivas para este fin de semana.
Una buena opción consiste en preparar un combo especial del puente, combinando, por ejemplo, un bocadillo elaborado con un pan delicioso (como la Súper Barra Rústica Mediterránea, la Barra Especial Express o la Baguette Parisienne) y una bebida; o un café acompañado de una pieza de bollería (como la Palmera Croissant Canela, el Hojaldre de Manzana, el Muffin estilo Dubai o el Pepito Azucarado) a un precio cerrado. Este tipo de propuestas facilitan la decisión de compra y ayudan a incrementar el valor medio de cada venta.
También puedes destacar un “producto especial del puente” en una pizarra o en un pequeño cartel junto al mostrador, como, por ejemplo, el Cuadrado de Pollo Curry o el Cuadrado Burger. Dar protagonismo a un alimento concreto genera curiosidad y dirige la atención hacia referencias que interesa potenciar durante estos días.
¿Y el cliente que va de camino?
Durante el puente, muchos consumidores buscan soluciones prácticas para llevar consigo: desayunos antes de salir de excursión, almuerzos para la playa o algo rápido que comer durante un viaje. Por eso conviene dar visibilidad a productos fáciles de transportar y consumir en cualquier lugar que puedes conseguir, de manera sencilla, cómoda y rentable, gracias a los beneficios de las masas congeladas.
De nuevo, los bocadillos se erigen como como una de las estrellas. El Pitufo Express, el Tiernecito 100% Integral o las Hogacitas Trío Mediterráneo permiten preparar bocados que se pueden ingerir y llevar perfectamente, como jamón serrano y tomate, pollo a la plancha con queso y hojas verdes, tortilla de patatas, atún con huevo duro o una opción vegetal con hummus y verduras asadas. Otras referencias como los Mini Hoops Glaseados o los Mini Hoops Bombón hacen posible completar la compra con un dulce que puede disfrutarse más tarde, ya sea durante una ruta, un paseo o un día junto al mar.
Apuesta por lo versátil
En un fin de semana con tanta variabilidad de demanda, la flexibilidad es una gran ventaja y por eso trabajar con masas congeladas resulta tan interesante, ya que puedes adaptar la producción según las necesidades que detectes, y realizar reposiciones solo cuando hace falta, reduciendo el desperdicio alimentario.
También es importante priorizar elaboraciones que funcionen en distintos momentos del día. Un mismo pan puede convertirse en un bocadillo para media mañana, una comida para llevar o una cena informal. Del mismo modo, una pieza de bollería puede acompañar tanto un desayuno como una pausa a media tarde.
La comunicación también vende
En este contexto el cliente dedica muy poco tiempo a leer una carta extensa; en cambio, responderá muy bien a mensajes claros, visibles y entendibles. Una pizarra con propuestas destacadas, pequeños carteles en el expositor o indicaciones junto a la caja ayudan a orientar la compra sin necesidad de que el equipo tenga que explicar cada opción. Por ejemplo, frases como “perfecto para llevar a la playa”, “ideal para una excursión” o “nuestro favorito del puente” llaman la atención y ayudan a decidir.
Consejos prácticos para sacar partido al puente de agosto
- Diseña una oferta limitada. Un combo especial o un “producto del fin de semana” ayudan a captar la atención y favorecen la compra por impulso.
- Da protagonismo al producto para llevar. Coloca las opciones listas para consumir en un sitio que se vea bien y utiliza mensajes para reforzarlo.
- Facilita la elección. Reduce el número de promociones simultáneas y comunica las propuestas de forma clara y directa.
- Repón con frecuencia. Mantener el expositor atractivo durante toda la jornada hace que mejore la percepción de calidad y anima a comprar.
El puente de agosto supone una ocasión excepcional para atraer a nuevos clientes y aumentar la facturación. Ahora que cuentas con las claves para sacarle todo el partido posible, solo te queda ponerte en marcha para convertir estos días en uno de los momentos más rentables del verano.
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